ถ้าในระดับตลาดโลก มีเฉพาะกล้วยหอมอย่างเดียวที่ทุกคนรู้จักกัน และส่วนมากจะปลูก กันแค่ 1 - 2 พันธุ์ อีกแบบหนึ่งที่เป็นกล้วยของพวกประเทศที่ยากจน จะมีกล้วยแบบที่เป็นแป้งเยอะๆ ๆ พวกนั้นเขาเอามาต้มกิน เหมือนกินเผือกกินมัน ซึ่งเขาถือว่าจะเป็นพืชอาหารสำคัญของเขา คือกินแทนข้าว ได้เลย เพราะว่าเขาใช้แป้ง ซึ่งจริงๆ แล้ว เขาผลิตจากอย่างอื่นไม่ค่อยได้ในบางพื้นที่ คือ ปลูกข้าวสาลีไม่ได้ ปลูกข้าวไม่ได้ และในสภาวะปัจจุบันนี้ สหประชาชาติได้มองเห็นว่า กล้วย กำลังจะเป็นที่ต้องการของโลกอย่างมาก แทบจะมาแทน มันฝรั่ง แทนข้าวได้เลยในอนาคต เพราะ ประเทศที่ยากจน เขาจะพยายามหาพืชที่เขาสามารถปลูกได้ มาทดแทน กล้วย จะเป็นพืชที่ปลูกได้ทุกที่ ขึ้นง่ายไม่ต้องใช้ปุ๋ย ใครๆ ก็ปลูกได้ เพราะฉะนั้นกล้วยจึงเป็นพืชที่องค์กรสหประชาชาติคิดว่าเป็นพืชอนาคต ที่จะมาแทน มันฝรั่งแทน ข้าว ของโลกนี้ได้
กล้วยนับเป็นพืชนำเบิก ถ้าเห็นว่าพื้นที่ไหนมีกล้วยขึ้นนั้น ย่อมแสดงว่า พื้นที่บริเวณนั้น สามารถกลับมาเป็นป่าได้อีกครั้งนึงได้ คือกล้วยจะขึ้นง่าย จากเมล็ด โตเร็ว และเก็บสะสมน้ำไว้ในลำต้น ก็จะเป็นอาหารของสัตว์ในบริเวณรอบๆ นั้น และตัวกล้วยเอง ก็เก็บน้ำไว้ให้พื้นที่บริเวณรอบๆและก็มีร่ม ชุ่มชื้น พืชอื่นๆ ก็จะตามมาขึ้นได้ เนื่องจากกล้วยจะอวบน้ำ เมื่อปลูกกันไว้มากๆ จะเป็นพื้นที่กันไฟได้ในระดับหนึ่ง นอกจากจะไม่ลุกลามแล้ว มันจะไม่ค่อยเป็นเชื้อไฟเท่าไหร่ด้วย เนื่องจากมันอวบน้ำมาก มันก็จะช่วยเรื่องกันไฟได้
องค์การสหประชาชาติ หรือ UN ได้มีการเปิดเผยผลวิจัยล่าสุดถึงผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลก และวิกฤษโลกร้อนที่จะส่งผลต่อการขาดแคลนอาหารในอนาคต และผลวิจัยชี้ว่า กล้วยน่าจะเป็นอาหารหลักของมนุษย์ แทนข้าว มันฝรั่ง และอื่นๆ ได้ หากโลกเกิดวิกฤตในเรื่องของอาหาร แต่นักวิชาการมองเห็นถึงปัญหาเกี่ยวกับ พ่อแม่ พันธุ์กล้วย นั่นคือ กล้วยป่า นั้นได้ถูกมองข้ามและถูกทำลายจนลดจำนวนลงไปอย่างมาก
ในขณะนี้ กล้วยป่า ทั้งนำเข้าจากต่างประเทศ หรือที่พบเองในประเทศไทยนั้น มีอยู่ 13 ชนิด และอาจจะมากขึ้นอีก จะยกตัวอย่างมาบางชนิดที่เราไม่ค่อยได้คุ้นเคยกันสักเท่าไหร่ มาสัก 2 ตัวอย่างกันค่ะ
- กล้วยนมหมี ที่เรียกว่า "กล้วยนมหมี" นั้น เพราะว่าตรงปลายลูกมันจะอ้วน ออกมาเหมือนเป็นนม ที่มีสัตว์มาดูดมากๆ แล้วดูดจนยาน เวลาดิบนั้น เอาไปปทำแป้งกล้วย หรือฝานเป็นกล้วยทอดได้ จะอร่อยกว่า กล้วยชนิดอื่นๆ มาก ในกลุ่มกล้วยกรอบ
 |
| กล้วยนมหมี |
- กล้วยช้าง ลักษณะพิเศษของกล้วยช้างนี้ก็คือ มันนึกอยากจะมีปลี ก็มี นึกอยากจะไม่มีปลี ก็จะไม่มี เอาแน่เอานอนไม่ได้ และถ้าบางทีช่วงไหนอากาศไม่ดี ก็จะไม่มีลูกเลยก็จะขึ้นมาแต่ตอ แต่ก้านเครือเฉยๆ แค่นั้น กล้วยช้างนี้เวลาสุกรถชาติจะเหมือนกล้วยน้ำว้า หรืออร่อยกว่าด้วยซ้ำ แล้วถ้าไม่มีปลี ลูกจะใหญ่กว่าปกติมาก ถ้าต้นไหนที่สมบูรณ์ ลูกจะมีขนาดเท่ามะละกอ เลยด้วยซ้ำ
 |
| กล้วยช้าง |
สำหรับประเทศไทย การใช้ประโยชน์จากกล้วยถือว่ามีมากมายหลากหลาย เมื่อเทียบกับอีกหลายๆประเทศ กล้วยสามารถนำมาต่อยอด และสามารถนำมาผลิตภัณฑ์ต่างๆได้อีกมากมาย เช่น
น้ำหวานสกัดจากกล้วยแล้วนำมาทำให้เข้มข้น (ไซรัปกล้วย)
มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้ง และความเข้มข้นจะเทียบเท่าปริมาณของน้ำผึ้ง ความหวานนั้นสามารถนำมาแทนน้ำผึ้งได้ รสชาติก็จะหวานอมเปรี้ยว จะนำมาใช้สำหรับนักกีฬา คนที่เล่นกีฬา หรือคนที่ใช้แรงงานได้เช่นกัน ไซรัปกล้วยนี้ มีค่าความหวานมากกว่า 70 องศาบริกซ์ มีส่วนประกอบของน้ำตาลฟรุกโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ทันที ทำให้มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าการบริโภคน้ำตาลซูโครส (น้ำตาลทราย) ที่ต้องอาศัยอินซูลินในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้บริโภค รวมทั้งผู้ป่วยเบาหวาน
 |
| ไซรัปกล้วย |
เห็นมั้ยล่ะคะว่า กล้วยที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็กๆเลยเนี่ย คุณประโยชน์มากมาย และยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อต่อยอดไปได้อีกหลายอย่าง ถ้าบ้านไหนพอมีพื้นที่ว่าง และไม่รู้ว่าจะปลูกอะไร ลองปลูกกล้วยไว้ทานก็จะดีไม่น้อยเลยนะคะ
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น